Más de 20.000 kilos de mazapanes para celebrar el 9 d’Octubre: «Si la gente deja de valorar lo artesanal, estamos perdidos»

Los escaparates de hornos y pastelerías valencianas vuelven a llenarse de piuletas, tronadors y frutas de mazapán de cara al 9 d’Octubre, la tradición de la mocadorà que sigue viva entre parejas, familias y amigos. El Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana, que agrupa a unos 60 establecimientos, calcula que sus asociados elaborarán alrededor de 20.000 kilos de mazapán para esta campaña, cifra que crece si se suman todos los hornos, pastelerías y supermercados que lo comercializan en la región. A nivel de ventas, el 9 d’octubre podría ser la festividad más importante para las pastelerías, según Eliseo Valls, presidente del gremio, quien augura que, al caer el festivo en viernes y disponer los comercios de dos fines de semana para vender este puede ser un buen año.

La campaña del 9 d’Octubre funciona además como una inyección de actividad tras un verano especialmente largo y permite encarar la Navidad con fuerza.

El sector reivindica su carácter artesanal frente a la creciente presencia de la mocadorà en grandes superficies, a precios más bajos y con mayor antelación, lo que obliga a innovar en sabores y presentaciones sin renunciar a la elaboración tradicional.

El gremio premia la combinación de tradición e innovación desde hace más de cuatro décadas en un concurso con categorías como mejor mocadorà, mejor escaparate, mejor pieza comercial, mejor innovación y mejor degustación. En la edición de 2026, Pastelería Aixa (Puçol) logró el doblete de mejor mocadorà y mejor escaparate; Pastelería Soler, de Catarroja, ganó la mejor pieza comercial; Terra de Pa, el de innovación; y Dulces Martín, el de mejor degustación. Valls destaca que la tradición, antes limitada a las parejas, se ha extendido a otros vínculos familiares y llega con fuerza a las nuevas generaciones.

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