Marcos Zaragoza, de Dama Blanca (Castelló), se proclama Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2026

Marcos Zaragoza, maestro pastelero de Dama Blanca en Castelló de la Plana, se ha proclamado Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2026, un título que comparte con Lluïsa Estrada, de la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona —primera mujer en lograr esta distinción—. Según el Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana, Zaragoza es el primer pastelero de la provincia de Castellón en conseguir el título, que reconoce la humildad, el esfuerzo y la pasión por el oficio.

El campeonato se ha celebrado los días 26 y 27 de octubre en Gastrónoma, la feria gastronómica de Feria Valencia, con pruebas que incluyeron polvorones, tartaletas sablé, postres de restaurante, petit fours dulces, tartas de chocolate y fruta, una pieza artística y un buffet final. La creación con la que Zaragoza se impuso, titulada «Ratatouille», está inspirada en la película de animación y en el ratón Remy, y aborda el esfuerzo, la superación y lo que él mismo define como el «efecto ego», entrelazando estos conceptos con recuerdos de su infancia en La Vall d’Uixó y Chilches.

Zaragoza se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Castellón y abrió Dama Blanca en 2017 junto a Esther Cortés, en el carrer Asensi nº 19 de Castelló de la Plana, un obrador dedicado a la pastelería de autor y la bollería creativa. El reconocimiento llega como un hito tanto para el pastelero como para el sector artesano de la provincia, que hasta ahora no había logrado este título a nivel nacional.

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