La compra digital de frutas y hortalizas entra en una nueva etapa

Durante años, la fruta y la verdura parecían destinadas a quedar al margen de la revolución digital que ya ha transformado el resto del gran consumo: la necesidad de ver, tocar o elegir personalmente el producto hacía pensar que la compra online tendría poco recorrido en una categoría tan ligada a la frescura y a la confianza.

Sin embargo, según Marta Munné, responsable de estudios de Aecoc Shopperview, (en el Anuario de Frutas y Hortalizas 2027 de FRS Food Retail & Service), los hábitos de consumo están cambiando y esta categoría empieza a encontrar su espacio en un entorno cada vez más omnicanal: algo más de cuatro de cada diez hogares españoles ya compran productos de gran consumo tanto en tienda física como online, aunque la tienda sigue concentrando la mayor parte de las compras.

El avance del canal online responde a la mejora de los servicios de entrega, la profesionalización en la preparación de pedidos y la creciente confianza del consumidor; un impulso que la pandemia aceleró y que ha llegado para quedarse.

La digitalización también está cambiando lo que el comprador busca: cada vez interesan más el origen de los productos, sus propiedades nutricionales, los sistemas de producción y las certificaciones de sostenibilidad, mientras formatos listos para consumir —minipepinillos, palitos de apio y zanahoria, tomates cherry— convierten el momento snack en una de las grandes oportunidades de la categoría. Lejos de sustituir a la tienda física, el reto pasa por integrar ambos mundos: «la capacidad de integrar ambos mundos será uno de los factores que marcarán el éxito de las empresas en los próximos años».

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